Listeriosis: ¿es seguro lo que comemos?


Ana Isabel Vitas Peman, Profesora de Seguridad Alimentaria y Micribiología de Alimentos de la Universidad de Navarra .-

23/08/19 Publicado en El Español .-

Ana Isabel VitasUna de las noticias recurrentes de todos los veranos es el repunte de toxiinfecciones alimentarias, generalmente asociadas a las altas temperaturas de la estación. Pero a diferencia de los titulares de salmonelosis de otros años, el verano de 2019 pasará a la historia por haberse producido el mayor brote de listeriosis del que se tiene constancia en España, con un número de casos que posiblemente todavía no ha tocado techo, teniendo en cuenta que el periodo de incubación de la enfermedad se puede alargar hasta 70 días.     Seguir leyendo …

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